Prague Food Festival 2008 - Festivalové menu
PÁTEK 20.6.2008 - SOBOTA 21.6.2008 - NEDĚLE 22.6.2008
1 – BOHEMIA SEKT BAR
- seznam produktů PFF 20082 – HOFFMEISTER, ADA
- Chlazená hrášková polévka se šunkovou pěnou a letním lanýžem
- Glazírované králičí filé na mladé karotce a artyčokách s raviolkou, plněnou králičími játry
- Rebarborový kompot a sorbet s karamelovými pusinkami3 – FOOD SERVICE MAKRO/ BRASSERIE M
FSM
- Tartare z tuňáka žlutoploutvého
- Humr na grilu s bylinkovým máslem
- Čokoládové překvapení
Brasserie M
- Šneci na česnekovém másle s domácí brioškou
- Grilováné kuřátko po provensálku se zeleninou a bramborovou kaší s Dijonskou hořčicí
- Jahody na červeném víně a listem bazalky
- Syrah Merlot red wine coteaux du Languedoc4 – HABÁNSKÉ SKLEPY – vína Moravy
5 – PILSNER URQUELL
6 – FOUR SEASONS, ALLEGRO
- Sýr Parmigiano Reggiano z červených krav s meruňkovou hořčicí
- Studená polévka ze Zolfino fazolí s řeřichou a želé z extra panenského oleje
- Risotto s bílým chřestem, smrži a sýrem taleggio bergamasco
- Cremino z Bronte pistácií a lískových ořechů se šafránovým krémem7 – LA FATTORIA – vína Itálie
- regiony a vinařství
Otakar Žoudlík8 – MATTONI
9 – BIO PRODUKTY
10 – AMBIENTE PASTA FRESCA/CAFÉ SAVOY
Ambiente - Pasta Fresca
- Grilované středomořské kalamáry, sicilské olivy, olio extra vergine di oliva Librandi
- Bramborové noky, sýr ricotta di bufala, čerstvá smetana, mladý listový špenát
- Bramborové noky, letní lanýž, toskánský olivový olej
- Tiramisu
Café Savoy
- Smažený telecí brzlík „T-Boer“, domácí brusinkový džem, citron
- Pečená Vodňanská kachna s domácím červeným zelím, houskový knedlík
- Pralinky z čokolády Valrhona, třešňové tartaletky11 – DĚTSKý GURMÁNSKÝ KOUTEK
12 – SAVOY, HRADčANY
- Lososová pěna v česnekové oplatce s krevetkami a bazalkovým olejem
- Kotletky z křepelky na hříbkové omáčce s ořechovou bramborou plněnou houbovým ragů
- Fontána s belgickou čokoládou a ovocem13 – DŮM VÍNA U ZÁVOJE – vína Francie, svět, sýry a delikatesy
14 – MATTONI
15 - ŽOFÍN GARDEN /MLÝNEC
Žofín
- Špíz z krevet a chipolata párečku
- BIO vepřový řízek s bramborovým salátem
- Mini hovězí burger
- Mini kuřecí řízek burger
- Pekanový koláč s vanilkovou zmrzlinou
Mlýnec - Rib Eye Steak, šalotková omáčka | Grilovaná zelenina | Guacamole & Chipotles Salsy
- Mix Tempury - tuňák, halibut, losos omáčka Jalapen~os a papája-mango salsa
- Ledově vychlazená skořicová Mascarpone Mousse s Liči a čerstvými jahodami16 – AUBERGE de PROVENCE
- Belgické mušle / Westmalle Triple
- Domácí čokoládový truffle / Lindemans Apple
- Bruselské vafle / Lindemans Cherry
- Langustiny s rajčaty, pažitkou a Westmalle omáčkou / Westmalle double
- Ke každému chodu O,5 dcl belgického piva17 – U LÍPY
- Zaječí paštička s hruškou a brusinkami
- Rybí polévka á la bouillabaisse
- Španělský ptáček s rýží
- Prsa divoké kachny na šípkové omáčce s karlovarským knedlíkem
- Jahodové knedlíky s máslem, tvarohem a šlehačkou18 – RADISSON SAS ALCRON, ALCRON
- Rillete z lososa uzeného v teplém kouři s fenyklovým salátem a hořčicovo-medovou omáčkou
- Mořský okoun pečený na tymiánu s lilkovým kaviárem a olejem ze sušených rajčat
- Dortík z černého bezu19 – OBECNÍ DŮM, PLZEŇSKÁ REST.
- Bramborová polévka s čerstvými lesními houbami
- Hovězí guláš z kližky, podávaný v chlebovém bochníku
- Buchty s mákem
- Pražské koláče s jahodami
Americký bar
- Crepes Suzettes s fazolkami a marinovaným tuňákem, s marinovaným lilkem a parmazánem
- Křehký košíček s Chilli con Carne
- Parmská šunka s jahodovým želé, melounem, mátou a jahodou s černým pepřem20 – HOLIDAY INN, ESPRIT
- Pečená královská kreveta v limetkovém másle, s grilovanou bramborou, listovým špenátem a bazalkovým pestem
- Vepřový bůček upravovaný ve vákuu v česnekovo-šalvějovém jus, doplněný o pyré ze sladkých brambor
- Farmářské kuře v klasické francouzské úpravě „Bresse“ v krémové omáčce s polentou balenou v parmské šunce
21 – MANDARIN ORIENTAL, PRAGUE, ESSENSIA
- Thajské červené curry s tygřími krevetami, thajskou bazalkou, a lilkem
- Smažené kuře ‘balado’,Chilli sambal a kokosovou rýží
- Sago perlička a ‘jackfruit’ s cukerným sirupem a kokosovým mlékem
- Mango malinový dort (Mango perličky se zázvorovou omáčkou)22 – PILSNER URQUELL/U PINKASŮ
- To nejlepší plzeňské pivo a pivní lahůdka k němu...
- To nejlepší z kachny s cibulovo-tvarohovou pěnou a toastem
- Telecí líčka dušená na šalvěji podávaná s uzenou zeleninou a brambůrkami
- Tradiční trhanec se skořicí a malinovou šťávou
- Nakládaná Pinkasova variace ( vepřenka, pivní sýr, utopenec )
- Pikantní páreček z domácí udírny s kysaným zelím a česnekem23 – BACCHUS – vína Francie, Chile, Španělska
24 – GRAND RESTAURANT/REGISTRACE
25 – BELLEVUE/V ZÁTIŠÍ
BELLEVUE
- Hovězí Gravlax marinované v Sarawak pepři, rukola salátek, Harissa olej a mořská květinová omáčka
- BIO mořský vlk chytaný na udičku a BIO bramborové pyré s wasabi
- BIO jablečný milfeulle s BIO jogurtovým sorbetem
V ZÁTIŠÍ
- Arborio Risotto s hříbky a lanýžovým olejem
- Jehněčí karé v hořčično-levandulové krustě, caponata a bazalková pěna
- Čokoládová pěna s čerstým ovocem26 – MONARCH – tapas, vína a delikatesy
- vinné tapas a vína27 – HILTON, CZECHOUSE/ CAFÉ BISTRO
- Terina z grilované zeleniny a kozího sýru
- Tomatový rosol s uzeným hovězím jazykem na křupavém celerovém salátě
- Ravioli z červené řepy plněné artyčokem a pančetou
- Fenyklem ochucený divoký losos se zeleným a bílým chřestem
- Mangové nebo čokoládové creme brulee28 – LVÍ DVŮR
- Rožněné selátko s trhaným salátem s pyrenejskou cibulí a domácí bramborové lupínky
- Mandlový dort
- Vanilkový košíček
- 0,2 l Pražské selátko (vlastní perlivé víno, od BOHEMIA SEKT a.s.)29 – MATTONI
30 – PRAŽSKÁ VODKA
31 – LA PROVENCE
- Kachní a králičí rillettes na křupavých crostinách s fíkovým chutney
- Tygří krevety v česnekovo-zázvorovém beurre blanc
- Hovězí ragú Bourguignon se slaninou, houbami a šalotkou
- Citrónový dortík s malinami
